Πολλές γαστρεντερικές παθήσεις απαιτούν ειδική δίαιτα. Υπάρχει επίσης μια συγκεκριμένη δίαιτα για την παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος). Η βάση της διατροφικής διατροφής για την παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι οι βλεννώδεις σούπες, τα δημητριακά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, το άπαχο κρέας και τα λαχανικά.
Εξηγώντας στους ασθενείς τι μπορούν να φάνε εάν πάσχουν από παγκρεατική νόσο, οι ειδικοί συνιστούν ανεπιφύλακτα να αποκλείουν από τη διατροφή τους τροφές που περιέχουν χονδροειδείς ίνες, καθώς διεγείρουν την αυξημένη παραγωγή πεπτικών ενζύμων και μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της κατάστασης του ασθενούς.
Τα προϊόντα που αναφέρονται μπορούν να παρέχουν πλήρως στον οργανισμό του άρρωστου τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά χωρίς να προκαλέσουν βλάβη στο πάγκρεας του.
Τι δεν πρέπει να φάτε εάν έχετε προβλήματα με το πάγκρεας
Απαραίτητη προϋπόθεση για επιτυχή ανάρρωση είναι η παρακολούθηση δίαιτας για φλεγμονή του παγκρέατος.
Η λήψη φαρμάκων θα φέρει το αναμενόμενο αποτέλεσμα εάν το άρρωστο άτομο ακολουθεί αυστηρά όλες τις συστάσεις του θεράποντος ιατρού και εξαλείφει εντελώς τα απαγορευμένα τρόφιμα από τη διατροφή.
Το ημερήσιο μενού του ασθενούς θα πρέπει να αποτελείται από υγιεινά, φυσικά και εύπεπτα τρόφιμα που δεν ασκούν επιπλέον πίεση στο πάσχον όργανο.
Τα τρόφιμα που δεν πληρούν αυτή την απαίτηση πρέπει να αποκλείονται εντελώς από την κατανάλωση.
Ποια προϊόντα δεν επιτρέπονται;
Ο κατάλογος των προϊόντων που απαγορεύονται αυστηρά για παγκρεατίτιδα έχει ως εξής:
- Τηγανητά (κρέας, πουλερικά, ψάρια, τηγανιτές πατάτες, ομελέτα, πίτες).
- Όλα τα είδη παραπροϊόντων.
- Πλούσιοι ζωμοί από κρέας, ψάρι και μανιτάρια, καθώς και πιάτα που παρασκευάζονται με αυτά.
- Ζωικά λίπη.
- Αλεύρι και γλυκά προϊόντα (ψωμί σίκαλης, τηγανίτες, cheesecakes, παγωτό, μαύρη σοκολάτα, σφολιατοειδή και κέικ με παντεσπάνι).
- Καπνιστά κρέατα, τουρσιά, μαρινάδες.
- Λουκάνικα.
- Διατήρηση.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα (σπιτική κρέμα γάλακτος, τυρί cottage με πλήρη λιπαρά, παστό τυρί, γλασέ τυρόπηγμα).
- Πιάτα από κεχρί, μαργαριτάρι και κόκκους καλαμποκιού.
- Μαγιονέζα, κέτσαπ.
- Μανιτάρια.
- Μερικά είδη λαχανικών (ραπανάκια, ραπανάκια, γογγύλια, μελιτζάνες, λευκό λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια, σκόρδο).
- Φρούτα και μούρα με όξινη γεύση (πορτοκάλια, λεμόνια, ρόδια, κεράσια, σταφίδες).
- Πικάντικα καρυκεύματα.
- Ποτά (καφές, δυνατό τσάι, ανθρακούχο νερό, ξινοί χυμοί, αλκοόλ).
Ένα άρρωστο άτομο θα πρέπει να αποκλείσει εντελώς τα τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω από το μενού, καθώς η κατανάλωσή τους επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του παγκρέατος και μπορεί να προκαλέσει έξαρση της παγκρεατίτιδας ακόμη και μετά από μακρά ύφεση.
Προκλητικός παράγοντας στην ανάπτυξη της φλεγμονώδους διαδικασίας μπορεί να είναι ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, μια μικρή μερίδα τηγανητές πατάτες ή μια σαλάτα λαχανικών ντυμένη με μαγιονέζα, επομένως δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να σπάσετε τη θεραπευτική δίαιτα.
Διατροφή για παγκρεατίτιδα: απαγορευμένες τροφές
Τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να ελαχιστοποιούν την κατανάλωση μαρμελάδας, marshmallows, marshmallows, μαρμελάδας και βάφλες χωρίς γέμιση.
Ο ασθενής μπορεί να φάει αυτά τα είδη γλυκών σε περιορισμένες ποσότητες και μόνο σε περίοδο σταθερής ύφεσης.
Μερικώς επιτρεπόμενα προϊόντα περιλαμβάνουν και βραστά αυγά.
Για να μην προκληθεί έξαρση της νόσου, καλό είναι ο ασθενής να τρώει μόνο ασπράδια αυγού.
Θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε κρόκους καθώς περιέχουν πολλά λιπαρά. Επιτρέπεται να τρώτε 2-3 πρωτεΐνες την εβδομάδα.
Το γάλα απαγορεύεται κατά την έξαρση της παγκρεατίτιδας.
Κατά την περίοδο της ύφεσης, μπορεί να καταναλωθεί όχι περισσότερο από 200 ml την ημέρα. Είναι καλύτερο να προσθέσετε αυτό το προϊόν σε δημητριακά, σούπες και τσάι.
Η πέψη της μπανάνας απαιτεί μεγάλη ποσότητα ενζύμων, τα οποία το φλεγμονώδες πάγκρεας δεν μπορεί να παράγει.
Για το λόγο αυτό, αυτό το φρούτο θα πρέπει να εντάσσεται στη διατροφή με προσοχή και μόνο σε μια περίοδο που ο ασθενής δεν έχει παράπονα για κακή υγεία.
Το βούτυρο είναι ένα άλλο προϊόν που πρέπει να αντιμετωπίζεται με εξαιρετική προσοχή εάν έχετε προβλήματα με το πάγκρεας.
Για να μην βλάψετε το φλεγμονώδες όργανο, οι ειδικοί συμβουλεύουν να καρυκεύετε έτοιμα πιάτα (κουάκερ, σούπες, ζυμαρικά).
Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος και το βούτυρο στην καθαρή του μορφή είναι ασυμβίβαστα. απαγορεύεται.
Μεταξύ των φυτικών λιπών, ο ασθενής θα πρέπει να προτιμά το ελαιόλαδο και το λάδι κέδρου.
Η ημερήσια πρόσληψή τους δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 1 κ.σ. μεγάλο.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν έντονα τα άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα να αποκλείουν το επιτραπέζιο αλάτι από τη διατροφή τους.
Αντίθετα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο θαλασσινό νερό σε έτοιμα πιάτα.
Επιτρεπόμενα προϊόντα για παγκρεατίτιδα
Τι μπορούν να φάνε οι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα;
Η διατροφή για αυτή την ασθένεια θα πρέπει να περιλαμβάνει απλές και υγιεινές τροφές, η κατανάλωση των οποίων δεν θα δημιουργήσει φυσικό και χημικό φορτίο στα πεπτικά όργανα.
Τα εξουσιοδοτημένα προϊόντα περιλαμβάνουν:
- άπαχες ποικιλίες κρέατος (μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα) και ψάρια (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος).
- δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, ρύζι, φαγόπυρο).
- λαχανικά (πατάτες, κουνουπίδι, κολοκύθα, καρότα, κολοκυθάκια).
Τα αναφερόμενα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν τόσο κατά τη διάρκεια της ύφεσης όσο και κατά τη διάρκεια της έξαρσης της νόσου.
Το κρέας και το ψάρι πρέπει να σερβίρονται βραστά ή ψημένα.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κοτολέτες στον ατμό ή σουφλέ από αυτά.
Τα δημητριακά πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλοιώδους σούπας και χυλών.
Δεν συνιστάται η κατανάλωση λαχανικών σε ακατέργαστη μορφή κατά τη διάρκεια μιας φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας.
Για να μειωθεί το φορτίο στο άρρωστο όργανο, πριν από την κατανάλωσή τους πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία (βρασμένα, στον ατμό ή ψημένα στο φούρνο) και στη συνέχεια αλέθονται σε πουρέ.
Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, όταν ο ασθενής δεν έχει παράπονα για κακή υγεία, το μενού του μπορεί να διαφοροποιηθεί και η δίαιτα για παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνει ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ζύμωσης (κεφίρ, πηγμένο γάλα, γιαούρτι, τυρί κότατζ), γλυκά φρούτα (σταφύλια, δαμάσκηνα, πεπόνια, καρπούζια, μήλα από μπισκότο ψωμί).
Για τα ποτά, προτιμήστε τις κομπόστες, το ζελέ και τους φρεσκοστυμμένους μη όξινους χυμούς.
Μία φορά κάθε 2-3 εβδομάδες επιτρέπεται στον ασθενή να συμπεριλάβει στη διατροφή του τα θαλασσινά. Θα παρέχουν στον οργανισμό του ιώδιο και πρωτεΐνη.
Πώς να τρώτε εάν έχετε προβλήματα με το πάγκρεας
Ο ασθενής μπορεί να φτιάξει τη διατροφή του για την παγκρεατική νόσο, καθοδηγούμενος από γενικές συστάσεις και τις δικές του γαστρονομικές προτιμήσεις.
Για να είναι αποτελεσματική μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να καταναλώνετε τροφές και ποτά ελαφρώς ζεστά.
Δεν πρέπει να τρώτε πολύ ζεστά ή κρύα πιάτα, καθώς μπορεί να προκαλέσουν άλλη έξαρση της νόσου.
Για την παγκρεατίτιδα, συνιστάται να τρώτε 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
Εάν ο ασθενής συστηματικά υπερκαταναλώνει, θα δημιουργήσει επιπλέον άγχος στο πεπτικό σύστημα και δεν θα μπορέσει να επιτύχει μακροχρόνια ύφεση.
Αν και η διατροφή για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος παίζει σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση αυτής της ασθένειας, δεν είναι σε θέση να τη θεραπεύσει χωρίς τη χρήση φαρμάκων.
Στα πρώτα σημάδια της νόσου, ένα άτομο πρέπει να συμβουλευτεί έναν εξειδικευμένο γιατρό και να αρχίσει να παίρνει συνταγογραφούμενα φάρμακα.
Κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης παγκρεατίτιδας και για 2-3 ημέρες μετά την ολοκλήρωσή της, ο ασθενής πρέπει να αρνηθεί εντελώς το φαγητό. Για να διατηρήσει τις ζωτικές λειτουργίες του οργανισμού αυτή την περίοδο, θα πρέπει να πίνει αλκαλικό νερό χωρίς άνθρακα και πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.
Όταν η ευεξία του ασθενούς βελτιωθεί, μπορεί να συμπεριλάβει σταδιακά στη διατροφή του βλεννώδεις σούπες στραγγισμένες με κόσκινο και χυλούς βρασμένους σε νερό. Οι μερίδες πρέπει να αποτελούνται από πολλές κουταλιές της σούπας.
Καθώς ο ασθενής αναρρώνει, του επιτρέπεται να αρχίσει να καταναλώνει άλλα εγκεκριμένα προϊόντα.
Εάν υπάρχει πρόβλημα με το πάγκρεας, η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για απεριόριστο χρονικό διάστημα.
Ακόμα κι αν ένα άτομο δεν έχει ενοχληθεί από κρίσεις παγκρεατίτιδας για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν μπορεί να αρνηθεί την ιατρική διατροφή.
Οι γιατροί προειδοποιούν: εάν αγνοήσετε τους περιορισμούς στα τρόφιμα και καταναλώσετε απαγορευμένα τρόφιμα, η ασθένεια θα το θυμίσει ξανά.
Μπορείτε να αποφύγετε άλλη έξαρση της νόσου μόνο εάν ακολουθείτε δίαιτα για παγκρεατίτιδα, μην επιτρέποντας στον εαυτό σας τέρψεις ακόμη και στις γιορτές.